Episódio 14 - Brassando com Estilo: Berliner Weisse
Neste programa, Herr Chittó und Herr Boaventura vão entrar no trem do azedume com destino a Berlin e falar desse estilo histórico que foi resgatado do esquecimento.
Com a parceria da Cerva Serra e da Fermmento Labs, iremos falar sobre esse estilo alemão, suas características, dicas, boas práticas para criar receitas e brassá-lo.
E14 | |
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Ficha Técnica | |
Data de Lançamento | 28/06/2017 |
Duração | 51m41s |
Gibberish | 01m34s |
Editor | Henrique Boaventura |
Numeração Original | 14 |
Categoria | Brassando com Estilo |
Participantes | Henrique Boaventura
Amiguinho do Henrique |
Cronologia Brassagem Forte | |
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Resumo do Episódio
Introdução
Gibberish
Errata
Avaliação de uma Cerveja do ouvinte, uma ESB do Felipe Kuentzer
1º Bloco
- Impressão Geral do Estilo
- História do Estilo
- Descrição do Estilo
2º Bloco
- Métodos de Acidificação
- Ingredientes
- Desafios do Estilo
4º Bloco
- Receitas
Encerramento
Frases Marcantes
Estevão Chittó : "Essa é a típica ceva que a gente faz a dança do lúpulo. Na hora de adicionar o lúpulo na ceva você pega o pacotinho de lúpulo faz uma dancinha em volta da ceva e guarda"
Estevão Chittó: "se a acidez estiver errada (de uma Berliner Weiss) é tipo fazer uma IPA Zero IBU, ou baixo amargor"
Estevão Chittó: "Cerveja para o cara tomar na beira da praia para sempre, levar um barril de 50 sentar e pá..." (sobre sua receita de Berliner Weiss)
Curiosidades
Gibberish: Estevão Chittó fez vários teste de cerveja e colocaram a primeira tap no pavilhão da Suricato.
Gibberish: Henrique Boaventura fez candy sugar e staters.
Zueira:
Henrique Boaventura: "Vamos falar de erros que nós cometemos, pois nós somos seres humanos, somos pessoas.
Estevão Chittó: "Fala por ti"
Henrique Boaventura: "ah...semi-Deus do Olimpo"
ERRATA: corrigem uma informação do episódio anterior, a respeito do uso de lúpulos com mais de 10% A. A. dar harsh.
Zueira: O abridor fajuto do Henrique Boaventura é utilizado novamente.
Avaliação Sensorial: ESB do Felipe Kuentzer.
Zueira:
Henrique Boaventura lê a impressão geral do estilo.
Estevão Chittó: "Tem que falar assim parecendo que está no jogral da escola?"
Henrique: "O que é jogral?"
Debate: comentam sobre a Kindl Weiss vir com um xarope separado um já misturado.
Debate: comentam um descritor conhecido para eles o mandolate.
Zueira: Henrique Boaventura comenta que já viu água com mais FG que Berliner Weiss.
Zueira: Amigo do Henrique aparece no programa novamente.
Zueira/Dica: Estevão Chittó ensina como fazer o kettle Sour do Estevão.
Zueira: Estevão Chittó é indelicado com o Amigo do Henrique.
Dica: não é necessário ter um equipamento separado para fazer cervejas ácidas.
Bronca/Dica: não lixar a sua bombona com uma bucha ou uma lixadeira.
Dica: Estevão Chittó recomenda usar a água quente do chiller para sanitizar o fermentador.
Causo: Estevão Chittó relata ter tido dificuldade em acidificar com lactobacilus após sua lupulagem ter fervido 4 minutos a mais.
Zueira: Henrique Boaventura chama o método de acidificação do Estevão Chittó de EstevãoSour.
Dica/Bronca: ao utilizar malte para acidificação fazer um stater para evitar contaminar a cerveja.
Dica: Livro - American Sour Beer.
Dica: Livro - Brewing with Wheat: The ‘Wit’ and ‘Weizen’ of World Wheat Beer Styles.
Zueira: Estevão Chittó dá a receita de uma cerveja chamada "A parede".
EXTRA FINAL DO EPISÓDIO: sem extras no final do episódio.
Achievements
1ª vez que uma cerveja de um ouvinte é avaliada.
1ª vez que a dança do lúpulo é citada.
Receitas
Apoio
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Fermmento Labs