Episódio 15 - Maltes 101
Dos campos de cevada, passando pela maltaria e chegando na sua cerveja, neste programa iremos falar de um dos 4 pilares da fabricação da cerveja, o Malte.
Com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, iremos falar sobre como o malte é feito, tipos de malte, características e o papo furado de sempre.
E15 | |
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Ficha Técnica | |
Data de Lançamento | 15/08/2017 |
Duração | 54m38s |
Gibberish | 12m |
Editor | Henrique Boaventura |
Numeração Original | 15 |
Categoria | 101
Ingredientes |
Participantes | Henrique Boaventura
Amiguinho do Henrique |
Cronologia Brassagem Forte | |
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Resumo do Episódio
1º Bloco:
- O que é Malte
- Como é feito o Malte
- História do Malte
- Porque usar Cevada?
- Tipos de Malte
2º Bloco:
- Padrões de Cores dos Maltes
- Poder Diastático
- Perfil Sensorial dos Maltes
3º Bloco
- Como montar o grist da receita
- Como armazenar os maltes
- Moagem
- Solução de Problemas
- Receitas
Frases Marcantes
Estevão Chittó: "Nota mental...não pedir levedura para o Henrique" Estevão Chittó: "Ceva para o meu pai...álcool baixo, maltinho, é diferente, é escura, forte" sobre sua Scotch sem prestígio.
Curiosidades
Zueira: Estevão Chittó diz que estão gravando do estúdio LP...Lomba do Pinheiro.
Gibberish: Estevão Chittó comenta sobre o lançamento do segundo lote da Lucid Dream e sobre a primeira Cerveja 100% da Suricato em São Paulo.
Gibberish: Estevão Chittó comenta sobre estar surpreendido com o mercado de cerveja em São Paulo.
Gibberish: Estevão Chittó comenta sobre usar lata em todoas as cervejas da Suricato.
Debate: conversam sobre as vantagens de se usar Lata no envase.
Gibberish: Henrique Boaventura esteve brincando com breta de fazendo Altbier.
Zueira: Estevão zoa o Henrique Boaventura por ele estar fazendo cerveja Sem prestígio.
Gibberish: Henrique Boaventura fez alguns testes com Kveik.
Zueira: Estevão Chittó invoca o Amiguinho do Henrique para perguntar se ele guardou a lama da Kveik que ele testou, mas Henrique Boaventura diz para ele ir comprar a Kveik na Fermmento Labs.
Zueira: Chamam Kveik de K-Viking.
Causo: Henrique Boaventura comenta sobre um cara que fez malte de milho.
Zueira: divagam sobre a maioria dos maltes antigamente serem defumados.
Zueira: Estevão Chittó zoa o Duque da Baviera pela reinheitsgebot.
Zueira: discutem sobre a inglaterra ser o berço da cerveja.
Zueira: Estevão Chittó testa se o Henrique Boaventura sabe quais são os maltes base.
Dica: Estevão Chittó explica a diferença entre Malte Crystal e Malte Caramel.
Dica: Estevão Chittó comenta sobre como é feito o Malte Caramunich.
Bronca/Dica: não fazer substituição de malte levando em conta somente a cor, cada malte tem sua próprias características sensoriais.
Causo: Estevão Chittó comenta que o processo de malteação é artesanal e leva em conta a habilidade do mestre malteiro.
Merchandising: Estevão Chittó comenta sobre o moinho da Cerveja da Casa.
Dica: Livro: Mastering Homebrew – The Complete Guide to Brewing Delicious Beer.
Dica: Livro: Malt – A Practical Guide from Field to Brewhouse.
EXTRA FINAL DO EPISÓDIO:
Henrique Boaventura: "Serial Matinal pode ser transformado em malte? Estevão Chittó: "Quando você falou eu pensei em fazer a piadinha do sucrilhos, mas eu achei muito ruim."
Achievements
1ª Vez que Estevão invoca o Amiguinho do Henrique.
1º programa com apoio da Cerveja da Casa.
Receitas
Apoio
Fermmento Labs
Cerveja da Casa