Episódio 9 - A feliz história do trigo que virou cerveja
Neste programa, Estevão Chittó e Henrique Boaventura vão bater um papo sobre a feliz história do trigo que deixou de virar pão e virou cerveja. Vamos falar um pouco sobre os estilos que usam esse nobre cereal além de conversar sobre boas práticas e cuidados no uso.
| E09 | |
|---|---|
| Ficha Técnica | |
| Data de Lançamento | 19/05/2017 |
| Duração | 01h01m12s |
| Gibberish | 0m |
| Editor | Henrique Boaventura |
| Numeração Original | 09 |
| Categoria | Ingredientes |
| Participantes | Henrique Boaventura |
| Cronologia Brassagem Forte | |
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Resumo do Episódio
1º Bloco: Estilos que levam trigo.
2º Bloco:
- Tipos de Trigo
- Poder diastático
- Como usar o trigo na cerveja; rampas de temperatura
3º Bloco:
- Quantidade de uso e cuidados
- Pontos chaves dos estilos
Frases Marcantes
Estevão Chittó: "estamos trocando o pneu com o carro andando"
Estevão Chittó: "Weizenbock é uma weizenbier on steroids"
Henrique Boaventura: "Se eu estivesse sentado em um Biergarten eu poderia estar tomando até água da chuva"
Estevão Chittó: "Uma American Wheat é uma APA com trigo"
Henrique Boaventura: "Uma Wheat Wine é uma Barley Wine com trigo"
Henrique Boaventura: "A ceva é tua, tu faz o que quiser com a tua ceva, agora se tu tem interesse em classificar ela segundo a BJCP, classifique direito."
Estevão Chittó: "1kg de casca de arroz enche a caçamba de uma caminhoneta"
Estevão Chittó: "Berliner Weiss é meu estilo favorito."
Henrique Boaventura: "...ela (a Berliner Weiss) é uma cerveja simples, mas não é simplória"
Curiosidades
Cervejas consumidas: NEIPA do Henrique Boaventuramelhor cerveja do IPA Day de um sábado no CTG.
Causo: Estevão Chittó relata que muitas cervejas da Suricato tem muitas cervejas com trigo apesar de não terem aromas de crava e banana.
Zuera: Estevão Chittó questiona Henrique Boaventurado porque ele não colocou os estilos em ordem.
Zueira: discutem sobre a refrescância da água da chuva, citando a água da chuva da cidade de Pripyat(Chernobyl).
Zueira: zoam as descrições da Witbier no BJCP. "elegante".
Causo: elogiam a Hoegaarden.
Causo: comentam sobre a Berliner Weiss Kindl que vinha com e sem xarope.
Bronca/Causo: Estevão Chittó comenta sobre as farmhouse que usavam o que tinham a disposição na fazenda, aí vai o cara e usa meia suja e bosta de vaca e tudo o que vê na frente.
Causo/Bronca: Estevão Chittó fala de seu avô que fazia vinho da colonia e nem por isso usa capim no vinho..
Bronca/dica: a gose não é uma salmora, o sal é só um salgadinho.
Dica: link no post, adição de sal na cerveja.
Discussão: comentam sobre defumação de maltes.
Causo: Estevão Chittó comenta sobre um cervejeiro brasileiro que ganhou um concurso da Samuel Adams com uma Piwo Grodziskie.
Zueira: Estevão Chittó zoa o Henrique Boaventura por dizer que Cavalcante(do Samuel da BodeBrown) vem do Polonês;.
Causo: discutem sobre o mito de o trigo aumentar o mouthfeel.
Causo: Estevão Chittó diz que um dia vai fazer uma cerveja 100% trigo, clarificar ela e ninguem vai perceber que é trigo.
Causo: Estevão Chittó diz carregar uma magoa pois fez uma APA com carapils e foi penalizado por ter muita espuma.
Zueira: traduzem fluffy como fofinha.
Dica: link no post, livro Malt.
Dicas: descanso proteico muito grande prejudica a cerveja.
Causo: conversa sobre o uso de casca de arroz na filtragem e o cuidado de não pegar uma casca de arroz cheia de veneno.
Causo: Henrique Boaventura relata sobre o sofrimento de entupir um bag por causa do trigo.
Dicas/Causo: Estevão Chittó comenta sobre a American Wheat da Suricato, a Poodle Bite.
Dicas: link no post, Livro - Brewing with Wheat: The ‘Wit’ and ‘Weizen’ of World Wheat Beer Styles.
Dicas: link no post, Livro – German Wheat Beer.
Zueira/Dica: maneirar no coentro e no caracter condimentado nas Witbier.
Discussão: discutem sobre a fermentação de uma Berliner Weiss.
Causo: Estevão Chittó relata que a Berliner Weiss que ele fez junto ao Meneghetti e ganhou o Nacional de 2015 foi com uma fermentação concomitante a acidificação.
Causo: Henrique Boaventura fala sobre sempre haver lugar para cervejas bem feitas, mesmo se o estilo já estar saturado.
Zueira/Dica: falam sobre outros tipos de trigo.
Discussão: Henrique Boaventura questiona a receita de Weizenbock do Estevão Chittó.
EXTRA FINAL DO EPISÓDIO: Henrique Boaventura tem dificuldades para pronunciar a palavra adentrar.
Achievements
1º Jabá; link da amazon que manda um dinheiro para o BF (no futuro isso se tornaria a beirolinha/beirolink).
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